Zbilansowana pod względem odżywczym, bogata w świeże i nieprzetworzone produkty.

Stanowi bardzo dobry model żywienia zarówno dla osób zdrowych którzy chcą wykluczyć produkty odzwierzęce jak i z osób z zaburzeniami zdrowotnymi spowodowanymi tzw. dietą zachodnią bogatą w rafinowane i silnie przetworzone produkty w tym cukier , przemysłowy nabiał czy nafaszerowane chemią i przetworzone mięso. Dieta ta wpisuje się w panujące trendy odżywiania oraz w rosnące zapotrzebowania naszych Gości. Biorąc pod uwagę profil leczniczy Instytutu, jest to dieta która wzbudza coraz większe zainteresowanie społeczeństwa.