Brokkoli - minimale Kalorien, maximaler Nährwert

Gemüse sollte als beste Quelle wertvoller Nährstoffe die Grundlage unserer Ernährung bilden. Besonders hervorgehoben werden die gesundheitsfördernden Eigenschaften von grünem Gemüse, darunter auch Brokkoli. Neben dem tollen Geschmack und der schönen Farbe gibt es noch viele weitere Gründe, warum Sie Brokkoli essen sollten.

Brokkoli – Nährwerte

Brokkoli ist eine gute Quelle für Vitamine (insbesondere B1, C). Sie enthalten große Mengen an β-Carotin, einem Provitamin von Vitamin A. Die Versorgung des Körpers mit β-Carotin aus pflanzlichen Produkten ist sicherer als mit Vitamin A aus tierischen Produkten – dies verringert das Risiko eines Überschusses an Retinol, das eine toxische Wirkung haben kann auf dem Körper. Neben β-Carotin enthält Brokkoli weitere Carotinoide wie Lutein und Zeaxanthin, die das Sehvermögen unterstützen. Dieses Gemüse ist außerdem reich an Mineralstoffen, z.B. Kalium, Kalzium und Magnesium.

Was enthält Brokkoli sonst noch? Ein wichtiger Bestandteil von Brokkoli ist Glucoraphanin. Unter dem Einfluss des beim Zerkleinern von Brokkoli freigesetzten Enzyms wird Glucoraphanin in Sulforaphan umgewandelt. Diese Verbindung ist für uns vor allem wegen ihrer krebshemmenden Wirkung sehr wertvoll.

Brokkoli – gesundheitsfördernde Eigenschaften

Es besteht kein Zweifel, dass Brokkoli gesund ist. Ja! Aufgrund der multidirektionalen, positiven Wirkung auf den menschlichen Körper lohnt es sich, sie in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Sie sind größtenteils auf die Wirkung von Sulforaphan zurückzuführen. Diese Verbindung unterstützt den Kampf gegen Krebs, sowohl im Rahmen der Krebsprävention als auch der Krebsbehandlung. Unter anderem Sulforaphan Reduziert das Risiko von Mutationen und reguliert den Zellzyklus und die Apoptose, also den programmierten Tod ungeeigneter Zellen (z. B. alte, beschädigte). Bei bereits entwickelten Tumoren hemmt Sulforaphan die Angiogenese, also die Bildung neuer Blutgefäße, die den Tumor mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen. Dadurch wird das Fortschreiten der Krankheit verlangsamt.

Sulforaphan hat auch antioxidative Eigenschaften. Durch die Reduzierung freier Sauerstoffradikale werden Entzündungen und das Risiko für die Entwicklung von Zivilisationskrankheiten verringert. Diese Verbindung wirkt sich positiv auf den richtigen Cholesterinspiegel im Blut aus, indem sie die Konzentration des schlechten LDL-Cholesterins senkt und das gute HDL-Cholesterin erhöht. Darüber hinaus unterstützt Sulforaphan die Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren durch die Bekämpfung von Helicobacter pylori.

Brokkoli – schlankmachende Eigenschaften

Ein weiterer Vorteil von Brokkoli ist seine geringe Energiedichte. Dank des hohen Wassergehalts und der enthaltenen Ballaststoffe ist Brokkoli ein kalorienarmes Gemüse – 100 Gramm roher Brokkoli liefern nur 31 kcal. Aus diesem Grund handelt es sich um Produkte, die in der Diät zum Abnehmen empfohlen werden. Die große Brokkolimenge und das Vorhandensein von Ballaststoffen sorgen für ein gesteigertes Sättigungsgefühl, wodurch Sie die aufgenommene Kalorienmenge reduzieren und auf Snacks verzichten können.

Brokkoli in der Ernährung

Die gesundheitsförderndsten Eigenschaften von Brokkoli können Sie beim Verzehr in roher Form erleben. Durch Kochen verringert sich der Nährstoffgehalt und das Enzym, das Glucoraphanin in Sulforaphan umwandelt. Wenn Sie Brokkoli nicht roh essen möchten, empfiehlt es sich, ihn kurz zu kochen und anschließend durch Eintauchen in sehr kaltes Wasser schnell abzukühlen. Dadurch vermeiden wir große Nährstoffverluste und außerdem behält der Brokkoli seine schöne grüne Farbe.

Brokkoli - Kontraindikationen

Es ist zu bedenken, dass Brokkoli nicht leicht verdaulich ist und daher bei Menschen mit Verdauungsstörungen unangenehme Symptome in Form von Blähungen und Bauchschmerzen verursachen kann.

Brokkoli enthält wie andere Kreuzblütler (z. B. Blumenkohl, Kohl, Rosenkohl, Grünkohl) Kropfstoffe, die die Jodaufnahme einschränken. Aus diesem Grund sollten diese Produkte, insbesondere in roher Form, von Menschen mit Jodmangel in begrenzten Mengen verzehrt werden.

Wie stellt man eine gesunde Ernährung voller Gemüse zusammen?

Eine richtige Ernährung ist die Grundlage für die Erhaltung der Gesundheit und des richtigen Körpergewichts. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, selbst ein Menü zusammenzustellen, insbesondere wenn Sie unter chronischen Krankheiten, Übergewicht oder Fettleibigkeit leiden, lohnt es sich, die professionelle Unterstützung des Sofra Health Institute in Anspruch zu nehmen. Die Spezialisten des Instituts kümmern sich um die richtige Wahl der Ernährung und helfen durch Aufklärung dabei, schlechte Essgewohnheiten in gesundheitsfördernde Gewohnheiten umzuwandeln!