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Dinkel ist eine Weizensorte, die in den letzten Jahren ein Comeback erlebt. Wir greifen immer häufiger danach, insbesondere wenn wir unsere Gesundheit verbessern wollen. Man geht allgemein davon aus, dass Dinkel anderen Getreidearten ernährungsphysiologisch überlegen ist. Der Nachteil ist der höhere Preis. Lohnt es sich also wirklich, zu Dinkel und daraus hergestellten Produkten zu greifen? Entdecken Sie die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Dinkel und finden Sie heraus, wer am meisten davon profitiert.

Dinkel – Nährwerte

Dinkel ist eine ältere Weizensorte, die sich im Nährwert stark von der gewöhnlichen Sorte unterscheidet. Es enthält weitere gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe wie Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Es ist eine reichhaltige Quelle an Zink, Eisen, Kalium, Magnesium, B-Vitaminen und den Vitaminen A, D und E.

Dinkelgetreide und daraus hergestellte Produkte enthalten außerdem große Mengen an Carotinoiden und Phenolsäuren, die zu den Antioxidantien zählen. Dabei handelt es sich um Verbindungen, die freie Sauerstoffradikale neutralisieren, die den Alterungsprozess des Körpers und die Entstehung vieler gefährlicher Krankheiten beschleunigen.

Dinkel wird am häufigsten zur Herstellung von Mehl und daraus hergestellten Produkten wie Brot, Brötchen und Nudeln verwendet.

Gesundheitsfördernde Eigenschaften von Dinkel

Dinkel hat viele gesundheitliche Vorteile, darunter:

wirkt sich durch die enthaltenen Ballaststoffe und Phytosterine positiv auf den Cholesterinspiegel im Blut aus,

unterstützt die Regulierung des Blutdrucks,

reduziert die Entwicklung von Krankheiten, die durch oxidativen Stress verursacht werden (einschließlich degenerativer Erkrankungen des Gehirns, Arteriosklerose, Typ-2-Diabetes),

Dank der großen Menge an Ballaststoffen hat es einen niedrigen glykämischen Index, was zur langsamen Aufnahme der verzehrten Nahrung und zur Verringerung der Blutzuckerschwankungen beiträgt.

wirkt sich positiv auf das menschliche Immunsystem aus,

reduziert die Bildung von Krebszellen,

Die in Vollkorn-Dinkelprodukten enthaltenen unlöslichen Ballaststoffe regulieren die Darmperistaltik und beugen so Verstopfung vor.

wirkt sich positiv auf andere Erkrankungen des Verdauungssystems aus.

Dinkel und Schlankheitskur

Lebensmittel aus Dinkel gehören zu den Produkten, die sich auch während einer Schlankheitskur lohnen. Die Effekte in Form einer verlängerten Verdauung und einer Verbesserung des postprandialen Blutzuckers sorgen dafür, dass wir uns länger satt fühlen. So vermeiden Sie plötzliche Heißhungerattacken kurz nach dem Essen, die meist mit dem Griff zu ungesunden Snacks enden. Dadurch können wir tagsüber weniger Kalorien zu uns nehmen und können uns leichter gesund ernähren.

Dinkel und Zöliakie

Menschen, die an Zöliakie, Glutenallergie oder Glutenunverträglichkeit leiden, fragen sich wahrscheinlich, ob sie Dinkel essen dürfen. Dieses Thema wird noch analysiert. Die meisten aktuellen Untersuchungen bestätigen jedoch, dass Dinkel ähnliche Proteine ​​wie Weichweizen enthält und daher von Menschen, die an diesen Krankheiten leiden, nicht verzehrt werden darf.

Wie verwendet man Dinkel?

Dinkel kann in fast jede Mahlzeit eingearbeitet werden. In vielen Geschäften können wir Brot, Brötchen und Dinkelnudeln kaufen. Ohne große Probleme sollten wir auch Dinkelgrütze oder Dinkelkleie kaufen. Letzteres kann beispielsweise zu selbstgemachten Haferflocken, Müslikeksen oder einem Cocktail hinzugefügt werden.

Auch der Griff zu Dinkelmehl lohnt sich. Es kann für selbstgemachtes Gebäck, Pfannkuchen und verschiedene Arten von Frühstückspfannkuchen verwendet werden.

Welchen Beitrag leistet Getreide zur Ernährung?

Vollkorn-Getreideprodukte sind einer der wichtigsten Bestandteile einer gesunden Ernährung. Sie sind sehr wertvoll. Sie nähren den Körper, haben regulierende Eigenschaften und unterstützen die Behandlung und Vorbeugung vieler Erkrankungen (insbesondere Stoffwechsel- und Verdauungserkrankungen). Wenn Sie nicht wissen, wie Sie ein Menü so zusammenstellen, dass es auf solchen Produkten basiert und gleichzeitig lecker ist, probieren Sie unbedingt die gesunde Ernährung des Sofra Health Institute aus. Während Ihres Aufenthaltes in den Zentren des Instituts erwerben Sie außerdem wertvolles Wissen, das es Ihnen ermöglicht, in Zukunft selbständig eine gesunde Ernährungsauswahl zu treffen.