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Erdbeeren gehören zu den beliebtesten Früchten in Polen. In der Saison essen wir meist frische Erdbeeren, in roher Form, und im Herbst und Winter greifen wir gerne zu Tiefkühlkost und aus diesen Früchten zubereiteten Konfitüren. Wir schätzen sie vor allem wegen ihres Geschmacks und Geruchs, aber das sind nicht ihre einzigen Vorteile. Es lohnt sich, die Eigenschaften von Erdbeeren kennenzulernen, denn praktisch jeder kann von ihrem Verzehr profitieren.

Erdbeeren – Zusammensetzung und Nährwerte

Erdbeeren bestehen zu 90 % aus Wasser. Sie enthalten etwa 6 % einfache Kohlenhydrate, 2 % Ballaststoffe und geringe Mengen Eiweiß und Fett. Dies sind die dominierenden Verbindungen in diesen Früchten, die Zusammensetzung der Erdbeere ist jedoch viel reichhaltiger. Der hohe Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und biologisch aktiven Verbindungen trägt zu den gesundheitsfördernden Eigenschaften von Erdbeeren bei.

Welche Vitamine haben Erdbeeren?

Obwohl Erdbeeren unscheinbar wirken, stecken sie voller Vitamine. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin C, einem Antioxidans, also einer Verbindung, die freie Sauerstoffradikale neutralisiert. Eine angemessene Zufuhr von Antioxidantien verlangsamt den Alterungsprozess und die Entstehung zahlreicher Krankheiten (Herz-Kreislauf-Erkrankungen, neurodegenerative Erkrankungen und Krebs). Erdbeeren enthalten außerdem die Vitamine A, E, K und B. Es lohnt sich, auf das Vorhandensein von Folsäure zu achten. Es betrifft z.B. wirkt sich auf die Funktion des Nervensystems aus und ist für schwangere Frauen und Schwangere sehr wichtig, da es die Entstehung von Neuralrohrdefekten bei Kindern verhindert.

Erdbeeren – weitere Nährstoffe

Vitamine sind nicht die einzigen wertvollen Nährstoffe, die in Erdbeeren enthalten sind. Die darin enthaltenen Mineralien wie Magnesium und Kalium unterstützen die Arbeit der Muskeln (einschließlich des Herzens) und Kalzium stärkt Zähne und Knochen. Mangan beeinflusst den guten Zustand von Haut und Haaren und Eisen ist für die Produktion roter Blutkörperchen notwendig. Das in Erdbeeren enthaltene Vitamin C trägt dazu bei, die Eisenaufnahme zu erhöhen.

Winzige Erdbeersamen sind eine Quelle für Ballaststoffe, die für die Gesundheit wichtig sind. Es sorgt nicht nur für die richtige Peristaltik des Darms, sondern senkt auch den Cholesterin- und Glukosespiegel im Blut und verringert das Risiko für bestimmte Krebsarten.

Zusätzlich zu den aufgeführten Inhaltsstoffen enthalten Erdbeeren auch bioaktive Verbindungen wie Flavonoide und Phenolsäuren. Sie weisen entzündungshemmende, antiatherosklerotische und krebshemmende Eigenschaften auf und werden daher zur Vorbeugung und Behandlung häufiger Zivilisationskrankheiten eingesetzt.

Wie viele Kalorien haben Erdbeeren?

Erdbeere ist ein kalorienarmes Produkt. 100 g Erdbeeren liefern nur 33 kcal, was sie zu einer der kalorienärmsten Früchte macht und in dieser Hinsicht sogar die Wassermelone übertrifft. Daher sind Erdbeeren auch für Menschen, die eine Diät machen, von Vorteil. Der Brennwert einer Erdbeere beträgt nur 3-4 kcal. Zum Vergleich: Ein 50-g-Riegel liefert die gleiche Energiemenge wie 750 g Erdbeeren.

Erdbeeren und Diabetes

Sind Erdbeeren auch für Diabetiker gesund? Menschen mit Diabetes stehen jeden Tag vor dem Dilemma, ob bestimmte Lebensmittel für sie richtig sind. Früchte sind Lebensmittel, die von Natur aus Zucker enthalten. Glücklicherweise ist der Anteil an Kohlenhydraten in Erdbeeren gering, was in Kombination mit Ballaststoffen dazu führt, dass sie keinen starken Anstieg des Blutzuckers verursachen. Der glykämische Index (GI) von Erdbeeren beträgt 25, es handelt sich also um Früchte, die als Produkte mit niedrigem GI eingestuft sind, d. h. in der Ernährung von Diabetikern erlaubt sind. Allerdings sollte man es, wie bei allem, in Maßen halten, denn eine große Menge Erdbeeren wirkt sich auch auf den Zuckergehalt aus. Damit die Mahlzeit langsamer aufgenommen wird, sollte Obst mit Produkten kombiniert werden, die eine Protein- und Fettquelle darstellen. Ein Beispiel ist Joghurt.

Gemüse- und Obstbehandlung im Sofra Health Institute

Obwohl Obst und Gemüse die Grundlage unserer Ernährung sein sollten, essen wir oft zu wenig davon. Die Rohkost von Dr. Ewa Dąbrowska basiert auf frischen, unverarbeiteten Produkten und ermöglicht eine schnelle Sättigung des Körpers mit essentiellen Nährstoffen. Die richtige Produktauswahl stellt das Gleichgewicht des Körpers wieder her und unterstützt den Kampf gegen Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Arteriosklerose und Hypercholesterinämie.