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Die Farbe Grün wird auf einzigartige Weise mit der Natur in Verbindung gebracht. Gemüse dieser Farbe gehört zu den ernährungsphysiologisch wertvollsten. Leider wird in der Ernährung vieler Polen oft auf grünes Gemüse verzichtet und es kommt vor allem in Form von Salat und Schnittlauch auf den Tisch. Erfahren Sie, welche Mahlzeiten sich daraus zubereiten lassen, damit sie häufiger auf unserem Speiseplan stehen und welche Eigenschaften grünes Gemüse hat.

WAS SIND GRÜNES GEMÜSE?

Der Name grünes Gemüse beschreibt, wie Sie leicht erraten können, Gemüse mit einer grünen Farbe, die auf das Vorhandensein von Chlorophyll zurückzuführen ist. Zu dieser Gruppe gehören unter anderem:

Salat verschiedener Sorten,
Rucola,
Feldsalat,
Spinat,
Grünkohl,
Kohl,
Der Rosenkohl,
Brokkoli,
Sellerie,
Lauch,
Petersilie,
Dill,
Schnittlauch,
Grünes Pfeffer,
Zuckererbsen,
grüne Bohnen.
GRÜNES GEMÜSE – VITAMINE UND MINERALIEN

Grünes Gemüse ist reich an wertvollen Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und biologisch aktiven Verbindungen. Dazu gehören unter anderem: Beta-Carotin, Vitamin C, E, K, Folsäure, B-Vitamine, zahlreiche Polyphenole, Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium.

Verschiedene Produkte haben leicht unterschiedliche Inhaltsstoffe, daher lohnt es sich, auf Abwechslung zu achten. Grünes Gemüse ist aufgrund des hohen Folat- und Eisengehalts besonders für schwangere Frauen zu empfehlen.

GRÜNES GEMÜSE – GESUNDHEITLICHE EIGENSCHAFTEN

Grünes Gemüse sollte Teil der täglichen menschlichen Ernährung sein. Sie liefern die notwendigen Inhaltsstoffe für ein reibungsloses Funktionieren und die Abwehr häufiger Zivilisationskrankheiten. Am besten verzehrt man sie roh oder leicht verarbeitet, um keinen Nährstoffverlust zu verursachen.

Das in grünem Gemüse enthaltene Chlorophyll wirkt sich auf vielen Ebenen auf den Körper aus. Es hat entzündungshemmende und reinigende Eigenschaften. Es unterstützt die Regeneration des Körpers, die Funktion der Leber und reguliert den Blutdruck.

Die in grünem Gemüse enthaltenen Inhaltsstoffe beeinflussen auch den korrekten Sehvorgang und verringern das Krebsrisiko.

Besonders wertvoll ist grünes Blattgemüse. Jeden Tag sollten wir mindestens eine Portion dieses Gemüses essen, was einer Tasse entspricht.

GRÜNES GEMÜSE UND ABNEHMEN

Beim Abnehmen lohnt es sich, zu grünem Gemüse zu greifen. Sie haben einen sehr niedrigen Energiewert und dank des Wasser- und Ballaststoffgehalts sowie ihres großen Volumens sind wir in der Lage, schneller satt zu werden und das Sättigungsgefühl länger aufrechtzuerhalten. Ihr Verzehr senkt den glykämischen Index der Mahlzeit, was zusätzlich vor Heißhungerattacken schützt. Auch das Vorhandensein zahlreicher Nährstoffe, wie zum Beispiel Chrom, unterstützt die Gewichtsabnahme.

GERICHTE AUS GRÜNEM GEMÜSE

Aus grünem Gemüse lassen sich am besten frische Salate zubereiten. Als Basis können Sie Salat, Feldsalat oder Spinat verwenden. Diese Produkte können auch als Beilage zu Sandwiches verwendet werden. Aus Spinat, Grünkohl, Petersilie und Sellerie lässt sich ein Smoothie oder frisch gepresster Saft zubereiten. Brokkoli, Bohnen oder Erbsen bereichern sowohl den zweiten Gang als auch eine kleinere Mahlzeit perfekt. Aus grünem Gemüse lassen sich auch traditionelle Suppen, Gemüsecremes und Brotaufstriche zubereiten.

CREME AUS GRÜNEM GEMÜSE - REZEPT

Zutaten:

½ Brokkoli,
1 mittelgroße Zucchini,
½ Tasse grüne Erbsen,
4 Handvoll Spinat,
grüner Teil von 1 Lauch,
etwa 1 Liter Gemüsebrühe,
100 g Naturjoghurt oder Sahne,
Salz,
Pfeffer.

Das Gemüse gründlich waschen und in kleinere Stücke schneiden. Anschließend in einen Topf geben und mit der Brühe aufgießen. Kochen, bis das Gemüse weich wird. Dann gründlich mischen und erneut kochen. Zum Schluss Naturjoghurt oder Sauerrahm und Gewürze hinzufügen. Die fertige Suppe kann mit Ihren Lieblingskörnern bestreut und mit knusprigen Croutons serviert werden.

GRÜNES GEMÜSE IN DER TÄGLICHEN ERNÄHRUNG

Sie sind sich immer noch nicht sicher, wie Sie grünes Gemüse in Ihre tägliche Ernährung integrieren können? Holen Sie sich Hilfe von einem Spezialisten. Von Ernährungswissenschaftlern des Sofra Health Institute entwickelte Diäten enthalten große Mengen an Gemüse, auch grünes. Sie sind für die Erhaltung der Gesundheit unerlässlich und tragen zur Aufrechterhaltung eines gesunden Körpergewichts bei.