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Grütze ist ein sehr wertvolles Lebensmittel. Es wird aus essbaren Samen von Getreide und Pseudogetreide hergestellt, die geschält und teilweise zusätzlich zerkleinert wurden. Obwohl der Kalorienwert von Grütze auf den ersten Blick hoch erscheint, sind sie auch für Personen, die eine Diät zum Abnehmen einhalten, zu empfehlen. Die Art der Grütze, die wir wählen, ist jedoch nicht ohne Bedeutung. Finden Sie heraus, welche Grütze sich am besten für eine Diät eignet und wie Sie sie in Ihren täglichen Speiseplan integrieren können.

Arten von Grütze

Zu den beliebtesten Grützen gehören:

geröstete und ungeröstete Buchweizengrütze, Krakauer Grütze;
Graupen und Graupen;
Hirsegrütze;
Bulgur, Couscous, Grieß;
Maisgrieß;
Haferbrei.

und weniger bekannt:

Quinoa (Quinoa);
Amaranth.

Diese Grütze wird aus verschiedenen Pflanzen hergestellt, weshalb auch ihre Nährwerte und Auswirkungen auf die Gesundheit unterschiedlich sind, obwohl der Gehalt an Grundbestandteilen in Grütze meist ähnlich ist.

Grütze – Nährwerte

Der Energiewert von Grütze variiert je nach Sorte leicht und liegt bei etwa 350 kcal pro 100 g Trockenprodukt. Ein solcher Brennwert scheint bei einer kleinen Menge Trockengrütze hoch zu sein, es ist jedoch zu bedenken, dass sich das Volumen beim Kochen deutlich erhöht. Dadurch sind wir in der Lage, mit einer Mahlzeit schnell satt zu werden und endlich weniger zu essen.

Grütze ist eine gute Quelle für B-Vitamine. Sie enthält die Vitamine A, E sowie Flavonoide und Phenolsäuren mit antioxidativen, entzündungshemmenden, antiatherosklerotischen und krebsbekämpfenden Eigenschaften. Ihre Nahrung ermöglicht es uns, unseren Körper mit vielen Mineralien zu versorgen, wie zum Beispiel: Phosphor, Kalium, Magnesium, Kupfer, Kalzium, Eisen, Zink.

Grütze enthält eine große Menge an Kohlenhydraten (ca. 63-78 g pro 100 g Trockenprodukt) und einen vielfältigen Gehalt an Ballaststoffen, was für ein schnelleres und längeres Sättigungsgefühl sorgt. Bei den in Grütze enthaltenen Fetten handelt es sich überwiegend um wertvolle ungesättigte Fettsäuren.

Unterschiede im Nährwert verschiedener Grütze

Es gibt deutliche Unterschiede im Ballaststoffgehalt. Auf diesen Unterschied hat nicht nur die Art des Rohmaterials Einfluss, sondern auch die Art der Herstellung.

Je gemahlener und gereinigter die Grütze ist, desto weniger Ballaststoffe enthält sie. Zum Beispiel:

Bulgurgrütze enthält 18,3 g Ballaststoffe (pro 100 g),
Grieß 2,5 g,
Couscous 2 g Ballaststoffe,

und alle diese Produkte werden aus Weizen hergestellt.

Das meiste Protein, mehrere Gramm pro 100 g Trockenprodukt, ist in Quinoa, Amaranth, Hafergrütze, Buchweizengrütze, Bulgur und Couscous enthalten. Dagegen enthält Hafergrütze das meiste Fett (7,8 g).

Welche Grütze sollte man bei einer Diät wählen?

Bei der Auswahl von Grütze im Rahmen einer Schlankheitsdiät lohnt es sich, den Ballaststoffgehalt und den glykämischen Index (GI) zu berücksichtigen. Der GI zeigt, wie ein bestimmtes Produkt den Blutzuckerspiegel erhöht. Je höher der glykämische Index, desto schneller und stärker steigt der Blutzucker. Das ist schlecht für unsere Gesundheit (erhöht das Diabetes-Risiko) und für unsere Figur, weil es dazu führt, dass wir in kurzer Zeit eine weitere Mahlzeit zu uns nehmen und Fettleibigkeit begünstigt.

Der Verzehr von Maisbrei, Grieß und Couscous im Rahmen einer Schlankheitsdiät ist aufgrund des hohen Kohlenhydratgehalts und des hohen glykämischen Index nicht die beste Lösung. Auch Hirse und Perlgrütze haben einen recht hohen glykämischen Index. Sie eignen sich jedoch für Menschen, die sich leicht verdaulich ernähren, da sie klein sind und weniger Ballaststoffe enthalten.

Eine gute Wahl für eine Diät zum Abnehmen sind Buchweizen, Bulgur, Hafer, Quinoa, Amaranth und Graupen. Denken Sie daran, die Grütze nicht zu lange zu kochen, da dies ihren glykämischen Index erhöht.

Wozu Haferbrei bei einer Diät essen?

Grütze wird am häufigsten als Stärkezusatz zu zweiten Gängen gewählt. Sie können zur Zubereitung von Salaten, vegetarischen Pasteten und Koteletts verwendet werden. Sie werden zu Suppen hinzugefügt, auch zu Milchsuppen. Grütze kann auch süß gegessen und zum Nachtisch oder Kuchen hinzugefügt werden.

Einfluss von Grütze auf die Gesundheit

Vollkornprodukte, darunter auch Grütze, sind ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. Sie unterstützen den Kampf gegen hohen Cholesterinspiegel und Arteriosklerose sowie die Prävention von Diabetes und Krebs. Sie wirken sich positiv auf die Immunität aus, da sie Polyphenole enthalten und die Darmflora stimulieren.

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