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Auch wenn Kohlrabi nicht zu den beliebtesten Kreuzblütengewächsen zählt, ist sein Nährwert nicht geringer als bei anderen Vertretern dieser Produktgruppe. Die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Kohlrabi sind einer der Gründe, warum es sich lohnt, häufiger zu ihm zu greifen. Erfahren Sie, wie man Kohlrabi isst und welche Vorteile man daraus ziehen kann.

Kohlrabi – KALORIEN, NÄHRWERT

Kohlrabi ist ein Gemüse mit niedrigem Energiewert – 100 g Kohlrabi liefern 33 kcal. Dieses Gemüse besteht hauptsächlich aus Wasser. Der grundlegende Makronährstoff im Kohlrabi sind Kohlenhydrate (ihr Gehalt beträgt 6,5 %), davon sind etwa 1/3 Ballaststoffe. Kohlrabi ist eine Quelle für eine geringe Menge Protein (etwa 2 %) und eine vernachlässigbare Menge Fett (weniger als 0,5 %).

Kohlrabi ist eine gute Quelle für Vitamin C, B-Vitamine und Beta-Carotin. Dieses Gemüse enthält wichtige Elemente, darunter Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Darüber hinaus ist Kohlrabi reich an bioaktiven Verbindungen wie Isothiocyanaten und Sulforaphan.

EIGENSCHAFTEN VON KOHLARE

Wir sollten Kohlrabi wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften schätzen, genau wie Brokkoli oder Grünkohl. Die im Kohlrabi enthaltenen Vitamine unterstützen die Widerstandskraft des Körpers, die Funktion des Nervensystems und den Stoffwechsel. Die im Kohlrabi enthaltenen bioaktiven Inhaltsstoffe wiederum zeigen multidirektionale gesundheitsfördernde Wirkungen, wobei die krebshemmenden Eigenschaften die größte Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Dank des enthaltenen Luteins unterstützt Kohlrabi außerdem den richtigen Sehvorgang.

Kohlrabi und eine Diät zum Abnehmen

Da es sich bei Kohlrabi um ein kalorienarmes Gemüse handelt, können Menschen, die eine Diät zum Abnehmen machen, problemlos zu ihm greifen. Ein hoher Wassergehalt und viele Ballaststoffe wirken sich positiv auf das Sättigungsgefühl aus. Der glykämische Index von Kohlrabi ist mittelgroß, so dass er auch von Menschen mit eingeschränktem Blutzuckerspiegel verzehrt werden kann, wobei natürlich Mäßigung und gesunder Menschenverstand zu wahren sind.

Kohlrabi - REZEPTE

Sie wissen nicht, was Sie mit Kohlrabi machen sollen? Die Möglichkeiten sind wirklich vielfältig, denn Kohlrabi kann sowohl roh als auch nach einer thermischen Behandlung (gekocht, gebacken, gegrillt oder gebraten) gegessen werden. Auch Kohlrabiblätter sind essbar, was oft übersehen wird.

Kohlrabi-Knolle wird am häufigsten zur Zubereitung verschiedener Arten von Suppen, Salaten und Salaten verwendet. Kohlrabisuppe kann in der traditionellen Variante oder in Form von Sahne serviert werden. Auch gedünsteter Kohlrabi eignet sich hervorragend zum Abendessen. Eine weitere Möglichkeit, eine Mahlzeit gesund zu ergänzen, ist eingelegter Kohlrabi, der durch die Fermentation noch mehr Nährstoffe erhält. Eine exquisitere Art, dieses Gemüse zu servieren, ist Kohlrabi gefüllt mit Spinat und Ihrem Lieblingskäse. Und wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden Ersatz für Fast Food sind, probieren Sie unbedingt im Ofen gebackene Kohlrabi-Pommes.

Aus Kohlrabiblättern lässt sich ein Salat, eine Suppe oder ein Pesto zubereiten. Eine interessante Idee ist es auch, die Füllung in Kohlrabiblätter einzuwickeln und so kleine gefüllte Kohlköpfe zu erhalten.

KOLAREPA – KONTRAINDIKATIONEN

Wie andere Kreuzblütengewächse enthält Kohlrabi Kropfstoffe, also Stoffe, die die Funktion der Schilddrüse stören und kropfbildende Eigenschaften aufweisen. Bei gesunden Menschen verursachen diese Produkte (in üblichen Mengen konsumiert) keine negativen gesundheitlichen Folgen. Hingegen sollte der Verzehr von Kohlgemüse (einschließlich Kohlrabi) bei Menschen mit bestehenden Schilddrüsenerkrankungen eingeschränkt werden.

DIE KRAFT EINER PFLANZLICHEN ERNÄHRUNG

Gemüse ist die Grundlage einer gesunden Ernährung. Sie liefern nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern haben auch eine reinigende Wirkung auf den menschlichen Körper. Um das Beste aus Ihrem Gemüse herauszuholen, essen Sie es roh. Die Diät von Dr. Dąbrowska in roher Form richtet sich insbesondere an Menschen, die mit Fettleibigkeit, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Typ-2-Diabetes, metabolischem Syndrom und Nierenerkrankungen zu kämpfen haben. Auch im Kampf gegen die Auswirkungen einer Übersäuerung des Körpers, die sich unter anderem in äußert, ist eine Rohkost-Ernährung hilfreich Schwäche, Kopfschmerzen oder Entzündung.