Sprossen - gesunde Samen, die zu Gemüse werden. Wie essen Sie Sprossen und wie bauen Si...
Sprossen sind junge Pflanzen, die aus Samen wachsen. Dadurch sind sie eine konzentrierte Nährstoffquelle und es lohnt sich, sie in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Sprossen können aus vielen verschiedenen Samen gezogen werden. Sie unterscheiden sich im Geschmack und in den Nährwerten. Prüfen Sie, welche Sprossen am gesündesten sind.
SIND SPROSSEN GESUND?
Die Keimung ist die Zeit der intensivsten Entwicklung der Pflanze. In dieser Zeit werden Reservestoffe in leicht verdauliche Verbindungen zerlegt. Das Vitamin wird produziert und die für die Nährstoffverwertung notwendigen Enzyme aktiviert. Aus diesem Grund liegen die in Sprossen enthaltenen Inhaltsstoffe in einer besser assimilierbaren Form vor als in erwachsenen Pflanzen.
Sprossen sind eine Quelle für Vitamine (einschließlich der Gruppen A, C, E, K, B), Aminosäuren (einschließlich exogener), ungesättigter Fettsäuren, phenolischer Verbindungen und Mineralien wie Kalzium, Kalium, Eisen, Magnesium, Zink, Selen und Schwefel , Chrom.
SPROSSEN – GESUNDHEITLICHE EIGENSCHAFTEN
Durch den Verzehr von Pflanzensprossen können Sie Ihre Ernährung mit wichtigen Nährstoffen bereichern. Diese Verbindungen unterstützen die Vorbeugung von Zivilisationskrankheiten und regen die Funktion des Verdauungstraktes an. Aufgrund ihrer starken antioxidativen Eigenschaften lohnt es sich, Sprossen zur Krebsvorbeugung einzusetzen. Sie unterstützen die Arbeit des Herzens und regulieren den Cholesterinspiegel im Blut.
SPROSSEN - TYPEN
Die am häufigsten gewählten Sprossen sind: Brokkoli, Rettich, Mungobohnen, rote Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Sojabohnen, Buchweizen, Weizen, Mais.
Brokkolisprossen werden wegen des krebshemmenden Wirkstoffs Sulforaphan geschätzt. Dieser Inhaltsstoff ist auch hilfreich bei der Bekämpfung von Helicobacter pylori-Bakterien, die zur Entstehung von Magengeschwüren beitragen.
Rettichsprossen regen uns allein schon durch ihr Aussehen dazu an, sie zu essen. Sie haben grüne Blätter und einen rot gefärbten Stiel. Rettichsprossen haben antioxidative Eigenschaften, helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Immunität des Körpers zu stärken.
Mungobohnensprossen schmecken wie grüne Erbsen. Sie sind eine gute Quelle für Vitamine der Gruppen B, C und E. Sie unterstützen die Funktion des Nervensystems, die Immunität und die Bekämpfung von Entzündungen.
KANN MAN SPROSSEN WÄHREND DER SCHWANGERSCHAFT ESSEN?
Auch für Schwangere sind Sprossen ein wertvolles Nahrungsmittel. Allerdings ist zu bedenken, dass die Bedingungen, unter denen Pflanzen keimen, also hohe Luftfeuchtigkeit und Hitze, auch ein gutes Umfeld für die Entwicklung von Bakterien darstellen. Bakterielle Infektionen sind während der Schwangerschaft besonders gefährlich und können sogar die Gesundheit und das Leben des sich entwickelnden Babys gefährden. Daher ist der Verzehr von Sprossen während der Schwangerschaft mit Vorsicht zu genießen, Sprossen, die über einen längeren Zeitraum gelagert wurden oder aus unbekannter Quelle stammen, sollten nicht verzehrt werden. Darüber hinaus ist es sicherer, Sprossen nach der Wärmebehandlung zu verzehren.
Wie baut man Sprossen an?
Der Sprossenanbau zu Hause ist ganz einfach. Dies ist ohne jeglichen Untergrund möglich. Dazu müssen die Samen in ein Glasgefäß gegeben und mit Wasser gefüllt werden. Decken Sie das Glas mit Gaze oder einem Tuch ab und binden Sie es mit einer Schnur oder einem Gummiband fest. Gießen Sie nach einigen Stunden das Wasser ab und stellen Sie das Glas an einen warmen Ort. Samen in einem Glas sollten 3-4 Mal täglich mit Wasser gespült werden. Sprossen sind bereits nach 3 Tagen verzehrfertig.
Eine andere Möglichkeit, Sprossen zu züchten, besteht darin, die Samen auf mit Wasser getränkte Watte zu legen.
Wenn Sie Sprossen züchten möchten, sollten Sie speziell für diesen Zweck vorbereitete Samen kaufen, die zum Verzehr bestimmt sind und keine schädlichen Zusatzstoffe enthalten.
WIE ESSEN SPROSSEN?
In Polen werden Sprossen am häufigsten roh verzehrt, als Beilage zu Sandwiches, Salaten und Aufstrichen. Sie können auch wärmebehandelt werden. Bei Hülsenfruchtsprossen ist es sogar ratsam, da diese im rohen Zustand schwer verdaulich sind. Sie können zu gedünsteten und frittierten Gerichten und Suppen hinzugefügt werden.
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