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Sesam ist einer der ältesten Ölsaaten. Wir verwenden es gerne zur Bereicherung von Gerichten, wir stellen daraus aromatisches Sesamöl und Tahinipaste her. Es hat nicht nur in der kulinarischen Welt Anerkennung gefunden, sondern auch in der Kosmetik und Medizin, die die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Sesam gerne nutzt.

Was ist Sesam? Sesamsorten

Sesam ist eine in Indien und Afrika beheimatete Ölpflanze. In der Frucht, die an der Spitze dieser Pflanze wächst, befinden sich winzige Samen. Der Sesam, den wir essen, ist indischer Sesam, auch Kunjut genannt.

Die beliebtesten Sorten sind weißer und schwarzer Sesam. Diese Sorten unterscheiden sich hauptsächlich im Geschmack und in der Struktur. Weißer Sesam hat einen feineren, leicht süßlichen Geschmack und seine Körner sind weich. Es ist diese Sorte, die wir häufiger in Geschäften sehen können. Schwarzer Sesam hingegen hat einen charakteristischen nussigen Geschmack und ist knusprig.

Sesam – Nährwerte

Da es sich bei Sesam um eine Ölpflanze handelt, enthält Sesam viel Fett und ist somit ein kalorienreiches Produkt. 100 g Sesam enthalten:

61 g Fett,
20 g Protein,
12 g Kohlenhydrate,
12 g Ballaststoffe.

Der Energiewert von Sesam beträgt 631 kcal pro 100 g Produkt. Unter den Fetten überwiegen einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Besonders Menschen, die sich vegan und vegetarisch ernähren, schätzen eine große Proteinmenge. Leiden Sie an Zöliakie und fragen Sie sich, ob Sesam Gluten enthält? Sesamsamen enthalten diese Proteine ​​nicht und sind daher von Natur aus glutenfrei.

Zusätzlich zu den oben genannten Inhaltsstoffen sind Sesamsamen auch eine reichhaltige Quelle an Mineralien, hauptsächlich Kalzium, Zink, Eisen, Kupfer, Selen und Phosphor.

Ist Sesam gesund?

Dank der in Sesamsamen enthaltenen Nährstoffe verdient dieses Produkt zweifellos die Bezeichnung gesund. Nachfolgend werden die wichtigsten gesundheitlichen Eigenschaften von Sesam beschrieben.

Sesam hat eine positive Wirkung auf das Kreislaufsystem. Es unterstützt die Aufrechterhaltung normaler Blutfettwerte und des Blutdrucks.
Sesam ist eine Quelle von Phytosterinen in Form von Lignanen, wodurch er eine antioxidative Wirkung hat. Das Hauptlignan in Sesamsamen ist Sesamol. Zusätzlich zu den zuvor erwähnten antioxidativen Eigenschaften hat diese Verbindung entzündungshemmende, krebsbekämpfende und antidepressive Wirkungen.
Sesamol reguliert außerdem den Stoffwechsel, sodass es trotz seines hohen Brennwerts beim Abnehmen helfen kann. Es ist jedoch Vorsicht geboten, da große Portionen Sesam eine große Quelle zusätzlicher Kalorien darstellen.
Die im Sesam enthaltenen Ballaststoffe regen die Funktion des Verdauungstraktes an.
Das in Sesamsamen enthaltene Selen ist an der Produktion von Schilddrüsenhormonen beteiligt und wirkt sich positiv auf deren Funktion aus.
Der hohe Kalziumgehalt im Sesam trägt dazu bei, den guten Zustand des Skelettsystems zu erhalten. Dies ist besonders wichtig für Kinder, Senioren und Menschen, die Milchprodukte in ihrer Ernährung einschränken.
Sesam im Menü – wie verwendet man ihn?

Sesamsamen können vielseitig verwendet werden. Die einfachste Lösung besteht darin, es auf alle Gerichte zu streuen, auch auf Salate und Suppen. Es passt beispielsweise hervorragend zu geschmortem Hähnchen.

Es lohnt sich auch, Produkte aus Sesam zu verwenden. Sesamöl verleiht dem Gericht ein ungewöhnliches Aroma. Tahini-Paste passt perfekt in die Küche des Nahen Ostens. Eines der beliebtesten Gerichte mit Tahini ist Hummus. Es kann mit Gemüse oder als Brotaufstrich serviert werden.

Sesamsamen passen auch gut zu süßen Speisen. Sie können zu Desserts und Kuchen hinzugefügt werden. Auf ihrer Basis wird Halva hergestellt.

Sesam wird häufig von Menschen verwendet, die sich vegan und vegetarisch ernähren, da er dabei hilft, Inhaltsstoffe zu ergänzen, deren Hauptquelle tierische Produkte sind (z. B. Kalzium, Eisen, Tryptophan, Methionin). Um eine vegane Ernährung richtig zusammenzustellen, können Sie die Hilfe von Ernährungswissenschaftlern des Sofra Health Institute in Anspruch nehmen.

Wer sollte keinen Sesam essen?

Sesam ist zwar ein sehr gesundes Produkt, wird aber nicht jedem empfohlen. Es ist ein stark allergener Bestandteil der Ernährung. Menschen, die gegen Sesam allergisch sind, sollten sowohl Sesamsamen als auch andere daraus hergestellte Produkte meiden. Darüber hinaus lohnt es sich, auf die auf den Etiketten enthaltenen Informationen zu achten.