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Eier sind Produkte, zu denen wir gerne greifen. Sie sind köstlich und können auf viele Arten zubereitet werden. Wenn man über ihren Konsum spricht, tauchen meist viele Fragen auf. Darf man während einer Diät Eier essen? Darf ein Diabetiker Eier essen? Wodurch soll das Ei ersetzt werden? Die Antworten finden Sie im Artikel.

Was sind Eier?

Das Ei ist ein zoonotisches Produkt, aus dem sich unter natürlichen Bedingungen ein neuer Organismus entwickelt. Aus diesem Grund ist es eine reichhaltige Nährstoffquelle, die auch für den Menschen äußerst wertvoll ist. In Polen essen wir hauptsächlich Hühnereier.

Entgegen der landläufigen Meinung sind Eier keine Milchprodukte. Als Milchprodukte gelten nur Lebensmittel, die aus Säugetiermilch hergestellt werden.

Ei – Eigenschaften, Nährwerte

Eier enthalten viele Vitamine (Gruppe B, A, D, E, K) und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Selen, Zink, Magnesium und Kupfer.

Wie viel Protein hat ein Ei? Ein mittelgroßes Ei mit einem Gewicht von 60 g liefert 10,9 g Protein. Eine gute Quelle hierfür sind Eier, als Vorbild wird Eiweiß genannt, das dem Protein im menschlichen Körper in seiner Aminosäurezusammensetzung am nächsten kommt.

Eier sind auch eine Fettquelle, was viele Menschen für einen Nachteil halten. Ein mittelgroßes Ei enthält 8,4 g Fett. Sie sind derzeit nur im Eigelb enthalten und es sollte betont werden, dass unter ihnen ungesättigte Fettsäuren überwiegen.

100 g Ei liefern 139 kcal. Wie viele Kalorien haben also 2 Rühreier? Mit einem Teelöffel Fett zum Braten liefert Rührei etwa 200 kcal. Dank der Anwesenheit von Eiweiß und Fett sorgt eine solche Mahlzeit für ein längeres Sättigungsgefühl.

Diät-Ei

Eier zum Abnehmen sind eine wirklich gute Idee. Sie sind eine Proteinquelle, die ein wichtiger Makronährstoff bei der Reduzierung des Körpergewichts ist. Mahlzeiten mit Eiern sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl, wodurch wir seltener naschen. Seien Sie vorsichtig mit Spiegeleiern, die mehr Kalorien haben.

Eier enthalten eine geringe Menge an Kohlenhydraten, sodass sie nach einer Mahlzeit keinen schnellen Anstieg des Glukosespiegels bewirken, sondern im Gegenteil die Aufnahme von Kohlenhydraten verzögern. Dies kommt insbesondere Diabetikern zugute.

Wenn Sie Probleme mit einem zu hohen Cholesterinspiegel haben, müssen Sie Eier nicht vollständig aus Ihrer Ernährung streichen. Aktuelle Forschungsergebnisse zeigen, dass das darin enthaltene Cholesterin den Fettstoffwechsel des Körpers nicht negativ beeinflusst.

Allerdings sollten die oben genannten Personengruppen Mäßigung walten lassen, denn Eier enthalten viel Fett. Seien Sie besonders vorsichtig bei Spiegeleiern. Sie sollten auch von Menschen mit Verdauungsstörungen, Leber- oder Bauchspeicheldrüsenerkrankungen gemieden werden, da sie schwer verdaulich sind. Ein weichgekochtes Ei wäre die bessere Wahl.

Eierspeisen

Für ein Eierfrühstück eignen sich am besten Rührei, weichgekochte Eier, Eierpaste oder hartgekochte Eier, serviert auf einem Sandwich, mit einem Salat oder gefüllt. Spiegeleier können Bestandteil sowohl des Abendessens als auch einer kleineren Mahlzeit sein. Eier sind auch ein unverzichtbarer Bestandteil von Pfannkuchen und Pfannkuchen.

Wodurch soll das Ei ersetzt werden?

Was ist, wenn wir keine Eier essen können oder keine zur Hand haben? Als Ei-Ersatz für Pfannkuchen oder Kuchen eignet sich gemahlener Leinsamen mit Wasser vermischt sehr gut. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Apfelmousse, Kürbismousse, zerdrückter Banane oder Erdnussbutter. Anstelle von Eiweiß können Sie zum Nachtisch auch Aquafaba verwenden, also Wasser, das nach dem Kochen von Kichererbsen abgetropft wird. Zur veganen Ernährung gehört Tofucznica, also mit Tofu zubereitetes Rührei.

Wachtelei - Eigenschaften

Neben Hühnereiern kann man vielerorts auch Wachteleier kaufen. Sie sind viel kleiner als Hühnereier und wiegen etwa 10 g. Sie enthalten etwas mehr Eiweiß, Fett und sind kalorienreicher als Hühnereier. Wachteleier können ähnlich wie Hühnereier verwendet werden. Dank ihrer geringen Größe machen sie eine tolle Figur auf dem Teller, z.B. als Beilage zu einem Salat.

Eier in der Ernährung eines Kindes

Auch für Kinder sind Eier ein wertvolles Lebensmittel. Es lohnt sich, bei ihnen so früh wie möglich gesunde Gewohnheiten zu entwickeln. Im Angebot des Sofra Gesundheitsinstituts finden Sie eine auf die Bedürfnisse von Kindern abgestimmte Kinderernährung. Eine Vielfalt an Produkten und daraus zubereitete, farbenfrohe Gerichte fördern den Griff von Kindern zu gesunden Gerichten. Eine ausgewogene Ernährung ist für die Gesundheit Ihres Kindes jetzt und in Zukunft wichtig.