Dieta przy anemii – co jeść, by wrócić do pełni zdrowia? Przykładowy jadłospis

ANEMIA – PRZYCZYNY

Anemia, zwana inaczej niedokrwistością, to zaburzenie krwi wynikające z nieprawidłowej ilości czerwonych komórek krwi (erytrocytów) lub zbyt niskiej zawartości hemoglobiny w tych krwinkach. Hemoglobina jest odpowiedzialna za wiązanie tlenu i transportowanie go po całym ciele człowieka do wszystkich komórek.

Częstą przyczyną anemii są niedobory pokarmowe, głównie niedobór żelaza lub witaminy B12 i kwasu foliowego. Do innych powodów niedokrwistości zaliczamy m.in. duże straty krwi, skrócenie czasu życia erytrocytów, zanik komórek macierzystych odpowiedzialnych za rozwój erytrocytów.

OBJAWY ANEMII

Objawy anemii wynikają z mniejszego dotlenienia tkanek i narządów, co zaburza ich funkcjonowanie. Osoba mająca anemię odczuwa wzmożone zmęczenie i szybko się męczą podczas wysiłku fizycznego. Pojawiają się bóle i zawroty głowy, bladość skóry oraz błon śluzowych. Anemii mogą towarzyszyć także duszności i przyspieszona praca serca. Dochodzi do pogorszenia koncentracji, odporności oraz stanu skóry, włosów i paznokci.

CO JEŚĆ NA DIECIE W ANEMII?

Dieta w anemii wynikającej z niedoboru żelaza powinna być bogata w składniki, które zawierają duże ilości tego pierwiastka oraz w produkty zwiększające jego biodostępność. Jednocześnie należy ograniczyć produkty, które zmniejszają jego przyswajanie.

W produktach spożywczych znajdziemy dwie formy żelaza:

• żelazo hemowe, pochodzące z produktów odzwierzęcych, takich jak: mięso (zwłaszcza czerwone), podroby, żółtka jaj, ryby,
• żelazo niehemowe, pochodzące z produktów roślinnych, których dobrym źródłem są pełnoziarniste produkty zbożowe, suche nasiona roślin strączkowych, niektóre warzywa (np. natka pietruszki, botwina, jarmuż), kiełki roślinne, orzechy i nasiona.

Żelazo hemowe i niehemowe różnią się nie tylko pod względem źródła występowania. Najważniejszą różnicą jest ich biodostępność. Żelazo niehemowe przyswaja się w mniejszej ilości niż żelazo hemowe i pokrycie zapotrzebowania wyłączenie z produktów roślinnych jest trudniejsze. Z tego względu warto sięgać po różnorodne produkty będące źródłem żelaza.

Dieta przy anemii powinna również uwzględniać produkty obfitujące w witaminę C (obecną w owocach i warzywach) oraz kwas mlekowy (występujący w produktach fermentowanych). Z kolei w posiłkach zawierających żelazo należy ograniczyć produkty posiadające dużą ilość związków antyodżywczych (m.in. szczawiany, fityniany), które obniżają przyswajalność żelaza. Substancje te naturalnie występują w produktach zbożowych, nasionach strączkowych i części warzyw.

DIETA PRZY ANEMII U OSÓB STARSZYCH

Większym wyzwaniem może okazać się stworzenie jadłospisu na diecie przy anemii u osób starszych. Wraz z wiekiem praca przewodu pokarmowego i innych układów pogarsza się. Spożywanie produktów ciężkostrawnych, takich jak nasiona strączkowe, tłuste mięsa, podroby, pełnoziarniste produkty zbożowe czy niektóre warzywa może powodować dolegliwości w postaci bólu brzucha, wzdęć i biegunek. W takich sytuacjach konieczne jest indywidualne podejście i wybieranie produktów łatwo strawnych zawierających żelazo, np. chude mięsa, buraki, w mniejszych ilościach zielone warzywa liściaste, czy jaja gotowane na miękko.

DIETA W ANEMII – JADŁOSPIS

• Śniadanie: Pasta z twarogu i sardynek, z pieczywem i ogórkiem kiszonym.
• II śniadanie: Koktajl na kefirze z pietruszką, pomarańczą i suszonymi daktylami.
• Obiad: Zupa botwinkowa. Gulasz wołowy z kaszą gryczaną i surówką z kapusty pekińskiej.
• Kolacja: Sałatka z jarmużem, białą fasolą i pomidorami.

ANEMIA A DIETA WEGAŃSKA

Nie jesz mięsa i martwisz się, czy jesteś w stanie dostarczyć sobie odpowiednią ilość żelaza? Prawidłowo skomponowana dieta pozwala pokryć zapotrzebowanie na wszystkie składniki odżywcze. O pomoc w dobraniu diety warto zwrócić się do specjalisty. Dietetycy Instytutu Zdrowia Sofra zadbają o to, aby dieta podczas pobytu w naszym Ośrodku zaspokajała potrzeby Twojego organizmu. Ponadto, podczas konsultacji dietetycznych, dowiesz się, jak powinna wyglądać codzienna dieta, aby zachować zdrowie i odpowiednią masę ciała.