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Obwohl Eisen in geringen Mengen im Körper vorhanden ist, ist es lebenswichtig, da es am Sauerstofftransport beteiligt ist. Hypoxische Organe funktionieren nicht richtig, weshalb Eisenmangel zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens und der allgemeinen Gesundheit führt. Finden Sie heraus, was viel Eisen enthält, und achten Sie auf die richtige Zufuhr dieses Elements.

WAS IST DAS EISEN?

Eisen kommt in vielen tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vor. Je nach Herkunft unterscheiden wir zwischen Häm- und Nicht-Häm-Eisen. Sie unterscheiden sich auch in der Bioverfügbarkeit.

Saumeisen

Hämeisen kommt in tierischen Produkten vor und aus diesen Quellen nehmen wir normalerweise das meiste Eisen zu uns. Zu den Lebensmitteln, die reich an Hämeisen sind, gehören:

Innereien (Leber, Herzen, Nieren),
rotes Fleisch (Rind, Hammel, Lamm, Kalb),
Meeresfrüchte (Austern),
Eigelb.

Weitere Lebensmittel, die Hämeisen enthalten, sind Huhn, Truthahn, Schweinefleisch und Fisch (z. B. Lachs, Hering, Sardine, Thunfisch).

Nicht-Saum-Eisen

Nicht-Häm-Eisen kommt in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs vor. Zu den Lebensmitteln, die reich an Nicht-Häm-Eisen sind, gehören:

Vollkorn-Getreideprodukte: Kleie und Getreideflocken, Vollkornbrot, Vollkornnudeln,
Buchweizen, Hirse und Quinoa,
Hülsenfruchtsamen, darunter: Erbsen, Kichererbsen, Sojabohnen, verschiedene Bohnensorten und Linsen,
grünes Blattgemüse: Grünkohl, Spinat, Petersilie, Dill,
anderes Gemüse wie Rüben, Brokkoli, Knoblauch, grüne Erbsen, Kürbis,
Pflanzensprossen,
frisches und getrocknetes Obst, z.B. Feigen, Aprikosen, Datteln, Rosinen,
Nüsse und Samen, wie zum Beispiel: Kürbiskerne, Cashewnüsse, Sesam, Mohn, Leinsamen, Sonnenblumen, Erdnüsse,
Kakao und dunkle Schokolade.

Der Verzehr eisenreicher pflanzlicher Lebensmittel ist besonders wichtig für Menschen, die weder Fleisch noch andere tierische Produkte zu sich nehmen. Zu diesen Menschen zählen beispielsweise Veganer und Patienten, deren Gesundheitszustand aufgrund des hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren und schwer verdaulichem Bindegewebe den Verzehr tierischer Produkte nicht zulässt.

Welches Eisen wird am besten absorbiert?

Häm-Eisen wird viel besser absorbiert. Damit Nicht-Häm-Eisen aufgenommen werden kann, wird es im Verdauungstrakt zunächst in Häm-Eisen umgewandelt. Aus diesem Grund ist seine Bioverfügbarkeit dreimal geringer als die von Hämeisen.

Darüber hinaus wird die Eisenaufnahme durch die gleichzeitige Aufnahme anderer Nährstoffe beeinträchtigt. Die Zugabe einer Vitamin-C- und Milchsäurequelle zu einer Mahlzeit erhöht die Aufnahme beider Eisenformen. In der Praxis bedeutet dies, dass eisenhaltige Mahlzeiten Gemüse und Früchte enthalten sollten, die reich an Vitamin C sind (Zitrusfrüchte, Paprika, Tomaten, Brokkoli, Petersilie) oder fermentierte Produkte (Joghurt, Kefir, Gurken).

WAS LECKT AUS DEM EISEN?

Leider können einige Lebensmittel die ordnungsgemäße Verwendung des von Ihnen aufgenommenen Eisens beeinträchtigen. Zu diesen Zutaten gehören Alkohol, Kaffee, Tee, Milchprodukte mit hohem Kalziumgehalt (z. B. Labkäse).

Getreideprodukte und Hülsenfruchtsamen enthalten Phytinsäure, die ebenfalls die Aufnahme dieses Elements verringert. Es lohnt sich, daran zu denken, insbesondere wenn Sie sich fleischfrei ernähren und auf einen höheren Verzehr eisenreicher Produkte achten.

Wie kann man Eisenmangel heilen?

Der grundlegende Weg, Eisenmangel zu heilen, ist eine Ernährung mit einem erhöhten Anteil an eisenreichen Lebensmitteln. Bei großen Defiziten oder fehlender Besserung trotz richtiger Ernährung kann der Arzt eine Eisenergänzung empfehlen.

Eine gesunde, ausgewogene Ernährung ist in der Lage, den Bedarf an Eisen zu decken, auch wenn wir den Verzehr tierischer Produkte einschränken, wodurch es einfacher ist, die angemessene Zufuhr dieses Inhaltsstoffs aufrechtzuerhalten. Ein Beispiel für eine solche Ernährungsweise ist die gesunde Ernährung des Sofra Health Institute. Es basiert auf frischen, unverarbeiteten Produkten, die reich an essentiellen Nährstoffen sind. Durch die richtige Auswahl der Produkte und Zubereitungstechniken können Sie den Bedarf an Zutaten decken, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers erforderlich sind. Diese Art der Ernährung beugt der Entstehung zahlreicher Zivilisationskrankheiten vor und trägt zur Erhaltung des optimalen Körpergewichts bei.