„…CO DLA JEDNEGO POKARMEM, TO DLA DRUGIEGO TRUCIZNĄ”

(Lukrecjusz)

Osoby, którym ze względów zdrowotnych zalecono dietę bezglutenową, powinny pamiętać, że eliminacja glutenu polega nie tylko na wyłączeniu pieczywa z w/w zbóż, ale również wszelkich produktów i gotowych potraw, które mogą go zawierać. Jest to szczególnie istotne, gdyż gluten w przemyśle spożywczym często jest wykorzystywany jako wypełniacz. Zdarza się także, że niektóre odpowiedniki różnych pokarmów zawierają gluten, pomimo, iż pierwotna ich forma jest go pozbawiona.